厨师烹饪培训速成班分享：烹饪作用及常识

说到烹饪啊，它是一门技术，如果能够很好的掌握这门技术，那么就拥有一项技能，为了帮助大家了解这方面的知识，接下来，我们的厨师烹饪培训速成班给大家分享了关于烹饪作用及烹饪常识，希望大家可以认真的阅读，下面我们大家就来看一下文章吧，同时还建议大家将此文进行收藏。

一、厨师烹饪培训速成班分享烹饪作用：

烹饪主要对食物作处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品，通常能让食物变软、杀菌，且使食物的营养成分更容易被人体吸收。5-60°C是许多食物细菌兴旺的温度，鸡、鸭、鱼、肉、奶全部应该避免保存在这个温度范围，冷藏和冰冻不能杀死细菌，只能延缓它们的成长，让食物可以保存较长的时间。

二、厨师烹饪培训速成班分享烹饪常识：

1、烧肉不宜过早放盐：

盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

2、油锅不宜烧得过旺：

经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

3、肉、骨烧煮忌加冷水：

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂，而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

4、未煮透的黄豆不宜吃：

黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质，人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻，而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。【具体可参考《厨师烹饪培训速成班分享烹饪技巧》的相关内容】

这是我们厨师烹饪培训速成班给大家分享了关于烹饪作用，希望大家可以认真的阅读，如果大家有其他的问题需要了解，那么大家可以在线联系我们的客服，我们的客服会及时的为您提供帮助，期待大家的阅读。