烹饪：满足您的味蕾，给您一种不一样的味觉享受

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程，其实这种技术在当今这个时代已经不陌生了，如果大家想要了解烹饪的作用，那么大家也不要着急，因为接下来，我们的培训学校给大家总结了有关烹饪的作用了，希望大家可以认真的阅读，如果大家有不同的意见，欢迎大家来电进行反馈。

烹饪作用一般可分以下几个方面：

一、杀菌消毒，生的食物原料，尤其是蔬菜的叶壁，不论怎样新鲜干净，也都会常有一些细菌和各种寄生虫，如不杀死，人食后易致病，菌虫多怕高温，一般在80度左右，就可以杀死，因此，烹饪是杀菌消毒的有效措施。

二、使生变熟，烹饪可以使主、辅料和调料受热后发生质的变化，即：由生变熟，各种食物原料大都要通过烹饪才能成为可食的菜肴。

三、促进营养成分分解，利于消化，凡是食物原料都含有相对的营养成分，食物中的营养成分，食物中的营养成分，需要经过分解，才能利于人体吸收。烹饪能促进食物原料中营养成分的分解，如：淀粉遇热可发生糊化，有利于淀粉的分解；蛋白质遇热，可变性凝固，变性后的蛋白质易于分解成氨基酸利于人体吸收；脂肪加热可水解成脂肪酸和甘油等，烹饪不仅能减轻人体消化的负担，而且能提高食物的消化率。

四、调合滋味，促进食欲，生的食物原料都各有一种特殊的味道，有的味道是不适合人的口味要求的，尤其是鱼、羊的腥膻味，更为人们所讨厌。通过烹饪，调味品在加热中互相“扩散”、“渗透”、相互影响等作用，会使一些腥膻异味或许多单一味变为人们所喜欢的复合美味，从而促进食欲，如：“糖醋鱼”、“蘑菇鸡“等。【具体可参考《分享几个关于烹饪的小常识》的相关内容】

有关烹饪的作用由于时间问题就只能给大家解释到这里，希望这节内容可以帮助大家解决一些问题，如果大家想要更多的了解有关烹饪的知识，那么大家可以继续的关注我们的网站，因为后续我们的网站还会继续的更新。