高级烹饪培训班具有培训和指导初级烹饪师的能力，达到熟练掌握烹饪工种的业务技术水平；其烹饪主要是对食物作处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。高级烹饪培训班在培训中能够保障培训人员对理论知识的充分理解，能对原材料的制作、烹饪过程中问题的出现及时处理，且保障技能训练的教学实践和学习效果。