厨师烹调班

厨师烹调班主要包括烹调知识、原料加工技术与烹调技法，学习基本功及冷菜20个，热菜60个，菜系有南北菜品。烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。厨师烹调班其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。

厨师烹调班主要包括烹调知识、原料加工技术与烹调技法，学习基本功及冷菜20个，热菜60个，菜系有南北菜品

厨师烹调班培训实践部分：

主要操作学习“川菜”、“粤菜”、“湘菜”、“江湖菜”等菜系，各菜系墩工刀法及菜品配制，川菜24味型（以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊为例），粤菜（以广州、潮州菜系为主）湘菜（以长沙、衡阳菜系为主）、江湖菜（以重庆、成都为主）。

1、各菜系的拼盘、看盘、花盘艺术的设计与制作、各种雕刻技法（花、鸟、鱼、亭、塔等）。

2、乌龟、江团、河鲜、海鲜、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾、蟹等各类菜品烹制原理及实战技术，各类干货发制技术。

3、中式面点、专业白案等各地特色名小吃的制作技术。

4、重庆火锅，汤锅系列、鱼府火锅、药膳火锅、水煮系列、香辣、麻辣、辣子系列等菜系菜品的独特制作技术。

5、精品卤菜、凉菜制作技术、烧烤系列。

6、宴席组合、各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术，成本核算、厨房管理。

烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程

厨师烹调班学员报名注意事项：

1、学员报名时需带身份证复印件报名入学。

2、校内学习4个月左右，然后在各大酒楼带薪实习2个月左右。

3、学员毕业后推荐到宾馆、酒店和全国连锁大型餐饮企业就业。

4、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多良好的就业条件。

厨师烹调班其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调