厨师培训速成班

厨师培训速成班主要针对有烹饪兴趣的业余人士和有烹饪基础想尽快在烹饪方面有所发展的厨师；分阶段系统讲授烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。厨师培训速成班组织教学，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种烹调技法。

厨师培训速成班主要针对有烹饪兴趣的业余人士和有烹饪基础想尽快在烹饪方面有所发展的厨师

厨师培训速成班的前景：

1、厨师人才缺乏

随着我国国民经济的稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国餐饮行业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化、市场化、国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员参差不齐以及人才紧缺的现状，成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈，市场对烹饪专业技术人才呈现出供不应求的状况。另外，随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等专业人才也很紧缺。

2、厨师待遇好

厨师是专业性、技术性的职业，酒店的成功离不开的厨师。因此，用人单位十分重视厨师的福利待遇。作为酒店的厨师长、行政总厨，薪资待遇还会更高。

3、厨师提升空间大

目前，厨师长、行政总厨、餐饮经理、餐饮行政总监等都是市场紧缺的人才，也是厨师专业学生一直努力的方向，厨师职位供不应求。

4、创业成功率高

餐饮行业对创业资金要求少，市场广阔，创业成功率高。作为懂经营的技术型厨师人才，在创业上具有得天独厚的优势。

分阶段系统讲授烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识

厨师培训速成班培训目的：

1、培养目标培养综合性、实用型高技能人才

本专业培养德、智、体多方面发展，适应现代餐饮业需要，具有扎实的专业理论基础和真才实学的专业技能，能胜任烹饪技术研究与创新、食品营养研究、产品开发、餐饮生产管理等工作的创新型、应用型专门人才。培养掌握烹饪工艺理论与实际操作技能，掌握食品营养学理论知识和营养配餐知识，能够将烹饪工艺与营养理论相结合的综合性、实用型高技能人才。

2、实践教学中国名菜、食雕、面点工艺学实践等

烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实践、烹饪基本功实践、中国名菜实践、冷拼实践、食雕实践、面点工艺学实践、中国名点实践、西餐实践、药膳实践等。

组织教学，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种烹调技法