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糕点面点培训学校与您畅谈:中式面点制作技术的教学模式

在烹饪中,中式面点制作技术可谓是必不可少的重要环节和组成部分,其主要包括专业知识方面的理论教学、面点教师演示方面的教学以及学生实际操作方面的教学等环节。作为烹饪专业教学的一门基本课程,创建一种合理的、有效的中式面点制作技术教学模式,将直接决定着烹饪教学质量的高低,下面糕点面点培训学校资深人士就中式面点制作技术教学的基本原则以及基本教学模式分别作以如下简单剖析。

 

尽管糕点面点培训学校在中式面点制作的教学方法多种多样,但在教学原则上,主要要遵循的是目的性原则、启发性原则、因材施教原则和模仿性原则


一、中式面点制作技术教学的基本原则

尽管糕点面点培训学校在中式面点制作的教学方法多种多样,但在教学原则上,主要要遵循的是目的性原则、启发性原则、因材施教原则和模仿性原则。要充分把这四种原则完美的融合起来。首先,目的性原则是要预先设计好制作的步骤,合理设计好每个单元每个步骤的授课计划,每个步骤要有明确的目的要求,根据授课目的的确定去选择更加合理的教材、重点、难点、方法等等。其次,启发性原则是在制作过程中,充分启发学生的学习兴趣,调动学生的主动性和创造性。对相关的烹饪培训知识的熟练掌握,灵活运用后才能对启发性原则提供充足的支持。再次,因材施教原则是针对每位学生不同的能力水平和成绩表现,综合分析学生的个性差异后进行合理的评估,糕点面点培训学校应根据每名学生不同的情况采取不同的教学方法。

二、中式面点制作技术教学模式

教学模式的采用因人而异,每位糕点面点培训学校面点制作教师都可以根据学科自身的特点和授课的实际过程,创造出新的教学方法,形成新式的教学模式。尽管模式多种多样,但是归纳起来,基本的教学模式常常有三种:

一是以教学为主的模式,这种模式的特点是以老师教为主导,老师在授课过程中,教授知识,演示技能,这种模式吸收了传统模式的教学方式,要求老师贯彻少而精的原则,授课中与学生创造出良好的氛围,对学生进行启发式的教学。二是以学生自学为主的模式,这种模式的特点是强调学生学习、研究的自主性。同样是在糕点面点培训学校教师的指导下,让学生能够独立的自学,通过对于对于中式面点的感悟去进行探索性的学习,经过反复的练习和阅读相关书籍,去完善自己的烹饪技能。三是以互学式为主的模式,在相关人员的指导组织下,通过教师与学生之间、学生与学生之间的学习从而获取相关的烹饪技能,互学式的模式是一种极为客观的去培养学生进行学习的自主学习模式。上述的三种基本模式中,实践常常是以较为重要的,而中式面点制作是一种实践性很强的专业,如何将实践的效果发挥到极致,对于中式面点制作技术教学模式的形成起着决定性的作用。【具体可参考《点心有何形?糕点面点培训学校告诉您》的相关内容】

 

糕点面点培训学校资深人士认为,我们只有在思想上高度重视中式面点制作技术教学的重要性,严格管理,因材施教,选择正确合理的方法,把握协调好各个环节,才能更有效地提高面点制作的教学质量,并取得良好的教学效果。


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