烹饪是指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程，为了使大家可以更好的人士该知识要点，那么大家也不要着急，因为接下来，我们的业内专家给大家分享了关于烹饪的作用，希望大家可以认真的阅读，如果大家有不同的意见，欢迎大家来电进行反馈，期待大家的阅读。
烹饪的五大作用：
▲杀菌消毒。生的食物原料，尤其是蔬菜的叶壁，不论怎样新鲜干净，也都会常有一些细菌和各种寄生虫，如不杀死，人食后易致病。菌虫多怕高温，一般在80度左右，就可以杀死，因此，烹饪是杀菌消毒的有效措施。
▲使生变熟。烹饪可以使主、辅料和调料受热后发生质的变化，即：由生变熟。各种食物原料大都要通过烹饪才能成为可食的菜肴。
▲促进营养成分分解，利于消化。凡是食物原料都含有相对的营养成分，食物中的营养成分，食物中的营养成分，需要经过分解，才能利于人体吸收。烹饪能促进食物原料中营养成分的分解，如：淀粉遇热可发生糊化，有利于淀粉的分解；蛋白质遇热，可变性凝固，变性后的蛋白质易于分解成氨基酸利于人体吸收；脂肪加热可水解成脂肪酸和甘油等。烹饪不仅能减轻人体消化的负担，而且能提高食物的消化率。
▲调解色泽、增加美感。烹饪可以使原料色泽更加美观，如叶菜类加热后会变得更加碧绿；鱼片会更加洁白；虾会呈鲜红色彩等。如配上各种调、配料，色彩更艳。还有些原料，如鱿鱼、腰子等经花刀后，通过烹制可成为各种美丽的形状，会给人以美的享受。
▲调合滋味，促进食欲。生的食物原料都各有一种特殊的味道，有的味道是不适合人的口味要求的。尤其是鱼、羊的腥膻味，更为人们所讨厌。通过烹饪，调味品在加热中互相“扩散”、“渗透”、相互影响等作用，会使一些腥膻异味或许多单一味变为人们所喜欢的复合美味，从而促进食欲，如：“糖醋鱼”、“蘑菇鸡“等。【具体可参考《为何人人喜欢烹饪？只因这几条原因》的相关内容】
通过这篇文章的学习，相信大家应该也掌握了有关烹饪的作用，希望大家可以认真的阅读，如果大家有其他的问题需要了解，那么大家可以在线联系我们的客服，我们的客服会及时的为您答疑解惑，感谢大家的支持。
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